今日は「里の山小行司」の炭焼き教室 最終日。窯開けの前に焼き具合の説明があった。（さすがッ！） 一週間前、着火を見届けて帰った後、関係者が3日間（延べ4日間）火を管理してきた状況（排煙温度）の説明があった。 我が竹炭窯と 基本的には同じ と感じた…